Esse rocambole de morango é inspirado nos famosos bolos asiáticos, conhecidos pela textura extremamente macia, leve e flexível, que permite enrolar sem rachar.
A massa é feita com poucos ingredientes, assada em temperatura baixa e combina perfeitamente com o recheio suave de creme com geleia de morango, resultando em um bolo delicado, úmido e muito equilibrado no sabor. É uma receita que chama atenção tanto pela aparência quanto pela leveza ao comer.
📌 Forma ideal: 28×28 cm
(se não tiver, pode usar 30×25 cm — muda só um pouquinho a altura)
🥚 MASSA SUPER MACIA
Ingredientes:
- 55 ml de leite integral morno
- 45 ml de óleo (soja ou milho)
- 65 g de farinha de trigo peneirada (½ xícara rasa)
- 4 gemas
- 4 claras
- 60 g de açúcar (⅓ de xícara)
- 5 ml de suco de limão (1 colher de chá)
👩🍳 Modo de Preparo (o segredo está aqui 👇)
1️⃣ Base da massa
Misture: Leite morno e o Óleo
Mexa bem até ficar levemente esbranquiçado.
Adicione: Farinha peneirada
Misture até ficar liso.
Coloque: As 4 gemas
Misture até formar um creme homogêneo.
Reserve.
2️⃣ Merengue (ESSENCIAL bater certo)
Bata as claras até começar a espumar.
Adicione o limão.
Coloque o açúcar aos poucos, batendo até formar pico firme, mas não seco.
Ele deve ficar brilhante.
⚠ Se bater demais, o bolo racha.
3️⃣ Incorporação correta
Misture 1/3 das claras na massa para deixá-la leve.
Depois incorpore o restante com movimentos delicados, de baixo para cima.
Não mexa demais.
4️⃣ Assar
Forre a forma com papel manteiga.
Espalhe a massa e nivele.Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por:
⏰ 23 a 25 minutos
Ele NÃO deve dourar demais.
Fica clarinho mesmo.
5️⃣ Desenformar sem quebrar
Retire do forno.
Passe uma faca nas laterais.
Vire sobre outro papel manteiga.
Retire o papel de cima com cuidado.
Corte uma beirinha fina (isso ajuda a enrolar bonito).
🍓 RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
- 180 ml de creme de leite fresco (bem gelado)
- 10 g de açúcar (1 colher de sopa rasa)
- 25 g de geleia de morango (1 colher cheia)
Preparo
Bata o creme com o açúcar até ponto firme.
Misture a geleia delicadamente.
🌀 Montagem Perfeita
Espalhe o creme deixando 1 dedo da borda sem recheio.
Enrole com ajuda do papel manteiga, apertando levemente.
Leve à geladeira por 3 horas antes de cortar.
💡 DICAS PARA NÃO RACHAR
✔ Não asse acima de 160°C
✔ Não deixe dourar
✔ Não bata demais as claras
✔ Enrole ainda levemente morno
🔥 Se quiser textura IGUAL da foto
A textura japonesa é mais úmida.
Você pode adicionar:
👉 1 colher (sopa) de leite condensado na massa
OU
👉 Substituir 10g da farinha por amido de milho
Fica ainda mais macio.
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