A torta mais cremosa que já vi, todos ficam me pedindo a receita

Esta torta combina uma massa amanteigada com creme de baunilha e pedaços de tangerina em calda, finalizada com uma camada de farofa crocante. A preparação reúne uma base com bordas altas, recheio cremoso e cobertura dourada, sendo finalizada com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

Massa e farofa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 120 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Creme de baunilha

• 500 ml de leite integral
• 80 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 400 g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Frutas

• 300 g de gomos de tangerina em calda, bem escorridos

Finalização

• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal.
2. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Adicione o ovo e a baunilha e misture apenas até formar uma massa homogênea. Não é necessário sovar.
4. Separe aproximadamente 1/3 da massa e reserve na geladeira. Essa parte será usada para fazer a farofa da cobertura.
5. Com os outros 2/3, forre o fundo de uma forma de fundo removível de 24 a 26 cm.
6. Suba a massa pelas laterais formando uma borda de aproximadamente 4 a 5 cm.
7. Leve a forma à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Prepare o creme

1. Em uma panela ainda fora do fogo, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas.
2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não formar grumos.
3. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar bastante.
4. Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 a 2 minutos, sempre mexendo. O creme precisa ficar mais grosso do que um creme de confeiteiro comum.
5. Retire do fogo e acrescente a baunilha.
6. Deixe esfriar por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo algumas vezes para não formar película.
7. Misture o creme de leite com o suco de limão e incorpore ao creme de baunilha.
8. O resultado deve ser um creme espesso, liso e bem consistente.

3. Acrescente as tangerinas

1. Escorra muito bem os gomos de tangerina.
2. Se forem grandes, corte-os em pedaços menores.
3. Misture delicadamente as frutas ao creme, deixando alguns pedaços bem visíveis.

4. Monte a torta

1. Preaqueça o forno a 175 °C.
2. Retire a forma da geladeira e coloque todo o creme de baunilha e tangerina sobre a massa.
3. Espalhe e nivele delicadamente.
4. Pegue o restante da massa reservada e esfarele com os dedos sobre o recheio, formando pedaços irregulares de farofa.
5. Não cubra de maneira totalmente uniforme: os pedacinhos maiores dão o aspecto rústico e crocante.

5. Asse

1. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 a 60 minutos.
2. A massa das laterais e a farofa devem ficar douradas.
3. O centro ainda poderá parecer ligeiramente macio ao sair do forno, mas ficará firme enquanto esfria.
4. Retire e deixe esfriar completamente dentro da forma.
5. Depois, leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência de um dia para o outro.

6. Finalização

1. Desenforme somente quando a torta estiver completamente fria.
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a superfície antes de servir.

Dica para o preparo

Deixe a massa reservada na geladeira até o momento de preparar a farofa e mantenha o creme bem espesso antes de montar a torta. Na cobertura, distribua a massa esfarelada em pedaços irregulares para preservar a característica da preparação.

Curiosidade sobre a receita

A preparação utiliza a mesma massa em duas partes: a maior parte forma a base e as laterais da torta, enquanto aproximadamente 1/3 é reservado para formar a farofa da cobertura.

Rendimento: 10 a 12 fatias

Forma: 24 a 26 cm de diâmetro

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