Este bolo de aniversário à moda antiga combina uma massa fofinha com recheio de coco, ameixas em calda e doce de leite. Montado com calda de leite condensado e finalizado com uma cobertura cremosa de manteiga e leite condensado, ele é levado à geladeira antes de receber a decoração com miçangas coloridas.
Ingredientes
Para o bolo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 ovos
Para o recheio
- 200 g de doce de leite
- 200 g de ameixas em calda
- 100 g de coco ralado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
Para a calda
- 75 g de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
Para a cobertura
- 1/2 caixinha de leite condensado
- 200 g de manteiga
- Miçangas coloridas para decorar
Modo de preparo
Como preparar a massa do bolo
- Comece colocando os ovos, o açúcar e a manteiga em uma tigela. Bata bem com um fouet até obter um creme mais claro, cremoso e uniforme.
- Acrescente o leite e, em seguida, a farinha de trigo peneirada. Misture bem até que a massa fique lisa e sem excesso de grumos.
- Por último, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente apenas até incorporá-lo.
- Despeje a massa em uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 cm, previamente untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o teste do palito indique que está assado.
- Retire do forno e deixe amornar. Depois, desenforme com cuidado e corte o bolo ao meio, formando duas partes para a montagem.
Como preparar o recheio de coco
- Coloque o creme de leite, o leite condensado e o coco ralado em uma panela.
- Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o creme grude no fundo.
- Cozinhe até começar a ferver e engrossar. O ponto ideal é semelhante ao de um brigadeiro de colher: cremoso e consistente, mas ainda fácil de espalhar.
- Assim que atingir esse ponto, desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela.
- Cubra com plástico-filme encostando diretamente na superfície do creme. Isso evita a formação daquela película na parte de cima.
- Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.
Como preparar a calda
- Para fazer a calda, basta misturar o leite condensado com o leite até obter uma mistura uniforme.
- Não é necessário levar ao fogo.
- Reserve para utilizar durante a montagem.
Como montar o bolo
- Coloque uma das metades do bolo novamente dentro da forma onde ele foi assado.
- Regue toda a superfície com parte da calda, distribuindo aos poucos para que a massa fique bem úmida sem ficar encharcada.
- Espalhe o recheio de coco por toda a superfície, formando uma camada uniforme.
- Pique as ameixas em calda em pedaços menores e distribua sobre o creme.
- Finalize essa camada com o doce de leite, espalhando cuidadosamente para cobrir o recheio.
- Coloque a segunda metade do bolo por cima e pressione delicadamente para acomodar as camadas.
- Regue a parte superior com o restante da calda.
- Cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira. O ideal é deixar o bolo descansando até o dia seguinte.
- Esse período de descanso é muito importante, pois permite que a massa absorva a calda e fique ainda mais macia e saborosa.
Como preparar a cobertura
- No dia seguinte, prepare a cobertura.
- Coloque a manteiga na tigela da batedeira e bata até que fique bem cremosa e mais clara.
- Acrescente o leite condensado aos poucos e continue batendo até formar um creme liso, aerado e homogêneo.
- Retire o bolo da geladeira e espalhe a cobertura por toda a superfície, nivelando com uma espátula.
- Finalize com miçangas coloridas, distribuindo de maneira uniforme.
- Depois disso, é só cortar em fatias e servir.
Dica para o preparo
Deixe o creme de coco esfriar completamente antes de montar o bolo e regue a massa aos poucos, controlando a quantidade de calda para que fique bem úmida sem ficar encharcada. O descanso durante a noite também ajuda a massa a absorver a calda e os recheios.
Curiosidade sobre a receita
A montagem reúne diferentes elementos em camadas: a massa recebe calda de leite condensado, recheio de coco, ameixas em calda e doce de leite, enquanto a cobertura de manteiga e leite condensado recebe miçangas coloridas na finalização.
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