Este pavê de morango cravejado combina camadas de biscoito maisena com um creme rosado preparado com morangos e cream cheese. Os pedacinhos de fruta distribuídos pelo recheio dão textura à sobremesa, enquanto os morangos fatiados cobrem toda a superfície. Depois do tempo de geladeira, o creme ganha consistência e os biscoitos ficam macios, formando uma sobremesa cremosa, servida gelada e com bastante fruta em cada porção.
Ingredientes
Para o creme
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 200 g de cream cheese
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
- 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
- 250 g de morangos lavados e bem secos
Para a montagem e a cobertura
- 200 g de biscoito maisena
- ½ xícara de leite para umedecer os biscoitos
- 250 g de morangos picados em cubinhos
- 300 g de morangos fatiados para decorar
Modo de preparo
1. Prepare os morangos
- Lave os morangos, seque muito bem e retire as folhas.
- Separe as quantidades destinadas ao creme, ao recheio e à decoração.
- Seque os morangos cortados em cubinhos com papel-toalha para retirar o excesso de umidade.
2. Prepare o creme
- Hidrate a gelatina com as 5 colheres de sopa de água e dissolva conforme as instruções da embalagem, sem deixar ferver.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese e os 250 g de morangos até obter um creme rosado e homogêneo.
- Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente, apenas para misturar.
- Transfira o creme para uma tigela e incorpore os 250 g de morangos picados em cubinhos, usando uma espátula.
- Se o creme estiver muito fluido, leve à geladeira por alguns minutos, até começar a engrossar, mas sem deixar firmar.
3. Monte o pavê
- Em uma travessa de aproximadamente 20 × 20 cm, com pelo menos 6 cm de altura, espalhe uma camada fina de creme.
- Passe os biscoitos rapidamente pelo leite e distribua sobre o creme, evitando encharcá-los.
- Alterne camadas de creme e biscoitos, terminando com uma camada de creme.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
4. Decore e sirva
- Pouco antes de servir, distribua os 300 g de morangos fatiados por toda a superfície.
- Sirva gelado, retirando as porções com uma espátula ou colher de servir.
Rendimento: aproximadamente 10 porções.
Dicas para preparar e servir
Seque bem os morangos antes de incorporá-los ao creme, pois a umidade da fruta pode influenciar a consistência e a aparência das camadas. Corte os cubinhos em tamanhos semelhantes para distribuí-los de maneira uniforme e misture com delicadeza, usando uma espátula. Ao umedecer os biscoitos, faça uma passagem rápida pelo leite: eles também absorvem umidade do creme durante o descanso. Uma travessa transparente ajuda a destacar as camadas, enquanto uma espátula pequena facilita espalhar o creme até os cantos e deixar a superfície nivelada.
O cream cheese contribui para a estrutura do recheio, mas a definição das porções também depende da umidade dos morangos e do tempo de geladeira. Respeite o descanso indicado e evite montar a sobremesa quando o creme já estiver firme, pois isso dificulta sua distribuição. Para a cobertura, escolha fatias de espessura semelhante e disponha-as próximas umas das outras, preenchendo toda a superfície. Faça essa finalização pouco antes de servir para valorizar a apresentação da fruta. Mantenha o pavê refrigerado até o momento de levá-lo à mesa.
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