Esta cuca alemã é preparada com uma massa de fermento biológico, leite morno, ovos, manteiga e baunilha, coberta com uma farofa feita de farinha, açúcar e manteiga. A finalização com geleia e uma camada generosa de farofa cria um topo rústico para a cuca, que é assada até crescer e ficar levemente dourada.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a farofa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para finalizar
- ½ xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas, uva ou goiabada cremosa
Modo de preparo
- Misture o fermento com o leite morno e uma colher do açúcar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o restante do açúcar e o sal. Acrescente os ovos, a manteiga, a baunilha e a mistura de fermento.
- Misture e sove por aproximadamente 8 a 10 minutos, até obter uma massa bem macia, lisa e ligeiramente pegajosa. Evite acrescentar farinha em excesso.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Para fazer a farofa, misture a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga gelada e aperte com as pontas dos dedos até formar gruminhos de tamanhos diferentes.
- Coloque a massa em uma forma de bolo inglês grande, untada e enfarinhada. Deixe descansar novamente por cerca de 20 a 30 minutos.
- Distribua pequenas porções de geleia sobre a massa e cubra generosamente com a farofa.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, até a cuca crescer bastante e a farofa ficar levemente dourada.
Dica para o preparo
Ao preparar a farofa, aperte a mistura com as pontas dos dedos até formar gruminhos de tamanhos diferentes. Na montagem, distribua pequenas porções de geleia sobre a massa antes de cobrir generosamente com a farofa.
Curiosidade sobre a receita
A cuca reúne três elementos na montagem: a massa fermentada, pequenas porções de geleia e a farofa. A cobertura de farofa é feita para ficar com pedaços de tamanhos diferentes, criando o aspecto rústico da preparação.
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