Faço questão de compartilhar essa receita de Fígado: o tesouro nutritivo que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ela sempre fez questão de usar ingredientes simples e econômicos, isso nunca diminuiu o sabor de suas receitas, hoje faço essa receita de Fígado: o tesouro nutritivo sempre, todo mundo é apaixonado por ela. Fiz alguns ajustes para deixar mais saborosa mas sem perder a originalidade, é receita padrão da roça, faça e se prepare para receber uma chuva de elogios.
Receita de Fígado: o tesouro nutritivo
- Quando se fala em alimentação rica em nutrientes, o fígado é um dos primeiros alimentos que vêm à mente dos mais antigos — e por bons motivos.
- Presente na mesa de muitas famílias brasileiras, ele sempre foi considerado um ingrediente “forte”, daqueles que valem por uma refeição inteira.
- Mas o que torna o fígado tão especial do ponto de vista nutricional?
Benefícios do fígado na alimentação
O fígado, seja de boi, frango ou porco, é um dos alimentos mais ricos em micronutrientes essenciais, sendo uma excelente fonte de:
- Ferro: importante para manter a vitalidade e a disposição.
- Vitamina A: que auxilia na saúde da pele e dos olhos.
- Vitaminas do complexo B (especialmente B12): essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e para a produção de energia.
- Proteínas de alto valor biológico: que ajudam na construção e reparação dos tecidos.
- Zinco e selênio: minerais que contribuem para o equilíbrio do organismo.
Além disso, o fígado é um alimento acessível, versátil e de preparo rápido, o que o torna uma ótima opção para o dia a dia.
Receita especial: Fígado de Galinha ao Forno com Molho de Iogurte
- Para aproveitar todos os benefícios desse ingrediente, trouxemos uma receita prática e saborosa que pode surpreender até quem não é fã de fígado.
- Confira:
Ingredientes:
Para o bolo de fígado:
- 500 g de fígado de galinha
- 70 ml de leite
- 3 ovos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 6 colheres (sopa) de aveia
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Óleo vegetal (para refogar e untar)
- Cebolinha picada a gosto
- 30 g de queijo (opcional)
Para o molho de iogurte:
- 250 g de iogurte natural
- Dill (aneto) picado a gosto
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
Preparo do fígado:
- Deixe o fígado de galinha de molho no leite por 20 minutos para suavizar o sabor. Depois, escorra bem.
Refogado:
- Pique a cebola, o alho e a cenoura. Refogue tudo em um fio de óleo até que fiquem macios.
Mistura base:
- Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente a aveia, o sal, a pimenta e a páprica. Misture até incorporar bem.
Incorporação:
- Adicione o fígado escorrido e o refogado à mistura de ovos com aveia. Misture até obter uma massa uniforme.
Assar:
- Unte uma forma com óleo, despeje a mistura e cubra com papel alumínio ou uma tampa.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
- Retire o papel, adicione o queijo por cima (se desejar) e asse por mais alguns minutos até dourar levemente.
Molho:
- Misture o iogurte com dill, suco de limão e sal a gosto até obter um molho cremoso.
Finalização:
- Espere o bolo esfriar um pouco antes de cortar. Sirva com o molho de iogurte por cima e finalize com cebolinha picada.
Dicas finais
- A aveia dá consistência à receita e agrega fibras.
- O molho de iogurte com limão traz leveza e equilibra o sabor mais intenso do fígado.
- É possível substituir o fígado de galinha por fígado bovino, ajustando o tempo de cozimento.
Se você ainda não incluiu o fígado no seu cardápio, vale a pena dar uma chance. Além de ser um ingrediente tradicional, ele é repleto de nutrientes e pode render receitas surpreendentes, como essa. Que tal experimentar hoje mesmo?
COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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